Als bezoeker van deze website is de kans groot dat jij één van de miljoenen mensen bent die zijn dag begint met een vers kopje koffie. En de sleutel tot een goede bak is precies dat - zijn versheid! Koffie zal niet, zoals veel andere voedingsmiddelen en dranken, enorm snel over datum gaan. Toch zul je merken dat bonen die al een tijdje staan, de smaak van je koffie wel degelijk beïnvloeden. Hoe zit dat precies? En wat kan je doen om je koffie zo lang mogelijk vers te houden? Wij leggen het je uit!
De houdbaarheid van koffiebonen
Goede koffiebonen kunnen in theorie enorm lang bewaard worden. Je kan je natuurlijk afvragen of het niet tijd wordt om een nieuwe zak te kopen als er eentje al twee jaar in je voorraadkast staat, maar theoretisch gezien zou je de bonen nog kunnen consumeren. Omdat koffiebonen onder de houdbare producten valt, kunnen ze eigenlijk niet echt over datum gaan. Toch leveren koffiebonen, na verloop van tijd, wel degelijk een boel in als het op smaak aankomt.
Dat zit zo: door het brandingsproces laten koffiebonen koolstofdioxide los. Wanneer ze compleet ‘bevrijdt’ zijn van hun CO₂, beginnen de bonen zuurstof op te nemen - en hierdoor neemt de verse smaak van de bonen af. Je bonen zijn nog steeds te gebruiken, maar smaken wat ‘muffer’ dan voorheen.
Je koffiebonen bewaren
Er wordt daarom over het algemeen geadviseerd om je koffiebonen binnen vier tot zes weken te consumeren. Gelukkig hebben veel mensen daar geen moeite mee - vooral niet in Nederland, waar ‘s werelds grootste koffieconsumenten wonen. Wist je trouwens dat het tegenovergestelde ook geldt? Je koffiebonen kunnen namelijk niet alleen ‘niet meer vers’ zijn, maar ook té vers! Als er nog volop CO₂ aanwezig is in je zak bonen, kan de koffie die eruit vloeit onaangenaam sterk zijn. Het kan geen kwaad om 2 tot 5 dagen na branding te wachten voordat je ze gebruikt.
Als je weet dat je je koffiebonen niet al te snel gaat gebruiken, wil je deze natuurlijk zo lang als mogelijk vers bewaren. De meningen en strategieën zijn hierover verdeeld: er zijn zelfs mensen die zweren bij het bewaren van hun koffiebonen in de koelkast of vriezer! Onderzoek heeft echter aangetoond dat beide methodes weinig doen voor de versheid van je koffiebonen. De koude condities en het vocht zouden zelfs het tegenovergestelde effect hebben, en je bonen nog sneller laten oxideren. Een donkere, droge en koele plek (zoals de voorraadkast) is dus je beste vriend. Bewaar je bonen bovendien in een dichte verpakking en, als het even kan, luchtdicht.
